(一)準備工作

1.檢查設備:確保真空干燥箱的電源、真空系統、加熱系統、密封裝置等正常，無損壞或漏氣現象。

2.清潔設備:提前清潔干燥箱內部，確保無雜質殘留，避免對食品造成污染。

3.準備食品:將待干燥的食品進行預處理，并均勻放置在干燥盤上，避免堆積過厚影響干燥效果。

(二)操作步驟

1.放置食品:將處理好的食品放入真空干燥箱內，確保食品之間有適當間隙，以便空氣流通。關閉箱門，確保密封良好。

2.抽真空:關閉放氣閥，開啟真空閥。當真空表指數達到-0.1時，關閉真空閥，再關閉真空泵電源，以保持箱內真空狀態。

3.設定溫度:打開真空干燥箱電源開關，設定所需溫度。

4.開始干燥:設定好溫度后，箱內開始加熱。

5.觀察干燥過程:根據食品的潮濕程度，選擇合適的干燥時間。干燥過程中，注意觀察食品的狀態和真空度變化。如果干燥時間較長，真空度下降，需再次抽氣恢復真空度，應先開啟真空泵電源，再開啟真空閥。

6.結束干燥:當食品干燥完成后，先關閉干燥箱電源。緩慢打開放氣閥，解除箱內真空狀態，避免內部壓力突然變化。如果密封圈與玻璃門吸緊變形不易立即打開箱門，稍等片刻，待密封圈恢復原形后再打開箱門，取出干燥后的食品。